…bo w robieniu pizzy nie gonie się za kształtem, lecz za jej smakiem! I o to chodzi w tym przepisie! Idealna pizza nie musi mieć idealnej formy, ale musi mieć chrupiącą skórkę i dodatki jakie uwielbiasz.
Ciasto wychodzi naprawdę idealne – mega chrupiące i ma bogaty smak. Proces przygotowania ciasta nie jest wymagający, wystarczy dodać ulubione dodatki, wstawić do nagrzanego na maxa piekarnika, odczekać chwile i delektować się wyśmienitą pizzą.
Zaczyn
- 300 ml wody w temp. pokojowej
- 250 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki cukru
- 1.5 łyżeczki suchych drożdży instant
Ciasto
- przygotowany zaczyn
- 300 g mąki pszennej + odrobina do posypania stolnicy ( ja biorę kaszę manną do posypania)
- 3 łyżki dobrej oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
Wszystkie składniki zaczynu umieszczamy w dużej misce i dokładnie mieszamy. Przykrywamy czystą ścierką i odstawiamy na około 2 god. w temp. pokojowej. Zaczyn ma podwoić swą objętość i dobrze napowietrzyć się.
Do zaczynu dodajemy mąkę, oliwę, sól i wyrabiamy ciasto. Można ręcznie, można mikserem czy robotem kuchennym przez około 5-6 minut. Ciasto będzie dość kleiste, jednak nie należy dodawać więcej mąki.
Misę smarujemy oliwą i przekładamy do niej ciasto. Wierzch także skrapiamy oliwą, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do lodówki minimum na 6 godzin, ale ja przygotowuję ciasto z wieczoru, t.z. u mnie stoi ponad 12 godzin. Po tym czasie ciasto będzie mniej lepkie, ale bardziej napowietrzone i puszyste. Dzielę ciasto na 4 porcje.
Piekarnik nagrzewam do 270 stopni lub maksymalnie ile się da. A teraz trick – pizzę wykładamy na gorącą blaszkę, dzięki czemu zyskamy chrupiącą i apetyczną skórkę.
Z jednej części ciasta wyjdzie pizza o średnicy ok. 30 cm. Ciasto zawsze możesz zamrozić lub na dobę zostawić w lodówce bez mrożenia.
Wyrośnięte ciasto rozciągamy rękoma na posypanej mąką desce lub od razu na papierze do pieczenia. U mnie sprawdza się do posypania też kasza manna (wzięłam ten pomysł u Gennaro Contaldo- wyśmienitego włoskiego kucharza).
Spód smarujemy cienką warstwą sosu pomidorowego. Uwielbiam oregano – dla tego posypuje nim sos. Na wierzch układam ulubione dodatki – w moim wypadku mozzarelle i pomidorki.
Pieczemy pizzę na dolnej półce piekarnika przez około 7-9 minut aż pizza się zrumieni a ser się stopi.
Przed podaniem pizzę skrapiamy oliwą. Smacznego!
Proszę tylko jedno pamiętajcie – pizza to ciasto z dodatkami, a nie dodatki z ciastem
Jak sprobujesz ten przepis ż proszę daj znać w komentarzu.
Buon Appetito 👌🏻!